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限時限量開卷書坊第五輯：文人影賣家強檔

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內容簡介: 本書為「開卷書坊」第五輯之一。《文人影》一書是作者譚宗遠先生歷年所作寫人文章的選集。

所寫之人，不論是健在的還是已故的，不論是知名的教授、作家、詩人、藝術家、文物修復專家，如張大千、牛漢、峻青、黃宗英、汪曾祺、王世襄等，還是與其相交甚多的編輯、收藏家和文朋親友，都是有所建樹或是特點鮮明的文化人或文藝工作者等等，在業內有一定影響。

作者試圖在有限的篇幅中，寫出這些人的性格、特點，為他們留博客來書店下一幅幅較為清晰的側影。博客來譚宗遠，一九五二年四月生於北京，回族。北京作家協會少數民族創作委員會副主任。着有《風景舊曾諳》《卧讀偶拾》等隨筆集。曾在《我們走在大路上》《一鏡一生易博客來網路書店卜生》等話劇，《幸福的白天鵝》《拳擊少年》《吉日安葬》等影片中飾演角色。現任《芳草地》雜志主編。

博客來網路書局

• 作者： 譚宗遠
• 出版社：上海辭書出版社
• 出版日期：2016/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

哇！跟臉盆一樣大的丼飯... 月賣百萬元

您一起看這個跟臉盆一樣大的豪華帝王蟹丼飯，還有干貝漢堡，這種把日本料理當西餐賣的創意做法，加上有１６年以上經歷的料理長和經理兩位重要推手，也讓這家餐廳能在滿街都是的日式料理中，突破重圍，月賣一百八十萬的好成績。

一刀剪下，肥美的帝王蟹肉脫殼而出，海苔醋飯，在鋪上帝王蟹、鮭魚、鯖魚等等14種配料，尺寸比臉還要大的超澎湃丼飯就完成了，還有這一道，把干貝當成麵包，再加上酪梨、蟹肉、赤海膽，最後灑上鮭魚卵。把日本料理加入，當漢堡西餐賣，在搭上不少創意料理，月營收衝破一百八十萬，幕後推手就是有21年經歷的料理長鄭明男。日式餐廳料理長鄭明男：「擺盤方式的話，就是由書局上，網路上新的資訊來演變一些。」

店裡的另一位靈魂人物，還有從學生時代就半工半讀進入飯店業的32歲經理賴順清。日式餐廳經理賴順清：「我做過日本料理，做過西餐，跟酒吧都做過，所以變成說客人，我可以幫客人做很多客製化的服務。」雖然身為經理，但大小事還是堅持要自己來，賴順清坦言，目前餐廳的最大挑戰，就是人才和食材的控管。日式餐廳經理賴順清：「年輕人可能比較沒辦法吃苦，所以我們在人力招募這一塊有比較大的困難，我們食材成本大約是抓在40%。」用料實在不怕客人吃，兩位推手用日菜西吃的新創意，在滿街都是的日本料理中，殺出重圍賣出百萬好成績。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臉盆-樣大的丼飯-月賣百萬元-131025329.html

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