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  作者： 川田惠子    新功能介紹
• 出版社：世茂    新功能介紹
• 出版日期：2003/09/29
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

青菜仔細刷 農藥、蟲卵全去除

王進崑教授示範以菜瓜布刷洗文旦表皮。(photo by 鄭羿菲)【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】農藥、蟲卵殘留在各類青菜上，如何清洗才能徹底？中國醫藥大學營養學系王進崑教授建議民眾使用菜瓜布加上嬰兒奶瓶的軟毛刷，可清洗殘留農藥，吃到健康蔬果。他也強調「坊間有機蔬果同樣需要清洗一下，避免蟲卵殘留。」

王進崑教授現場示範蔬果的清洗方式。青椒、筊白筍先以菜瓜布清洗平滑表面，再以嬰兒瓶軟毛刷洗滌凹處，兩三次後就可以清洗乾淨。葉菜類則需要剪除根部以下3到5公分，「根部雖然是最營養的，卻也是農藥殘留最多的。」再用軟毛刷刷洗葉面，因為軟毛刷非常軟，只要調節力道就不會傷到葉面。

【清水最好洗】「清洗蔬菜時最好使用流動清水，可以清除99%的農藥殘留。」王進崑教授叮嚀說。坊間常使用清潔劑清洗，洗掉農藥卻留下了清潔劑，「我們試過清潔劑洗後，科學送驗蔬果，上面殘留了許多清潔劑。」而「洗米水」雖然是最天然的清潔用水，但若米不乾淨或殘留農藥，也會讓清洗的蔬果不乾淨。

王進崑說，「清洗蔬果有時會有嚴重的錯誤，如高麗菜只用水沖泡一下就拿起來是不正確的，還需要仔細刷洗。高麗菜最好一片一片剝開並使用軟毛刷刷。」因為錯誤的清洗方式，往往就是農藥及蟲卵進入人體的方式，若不細心注意，輕則吃壞肚子，重則引發寄生蟲等疾病。

王進崑說，「花椰菜要切成小顆，邊轉角度邊刷。蘋果、奇異果則以菜瓜布刷掉表面的臘及細毛；文旦等面積大且硬的蔬果則以菜瓜布清洗即可。。

【有機蔬果也要洗】王進崑進一步表示「市面常有很多有機蔬果，雖標榜無農藥，但為了健康還是要清洗一下，因為隔壁田若噴農藥，蟲就會帶著農藥跑過來了，且還會遺留蟲卵。」果蒂類的水果，則需要去蒂後以軟毛刷刷洗，王進崑教授進一步反駁民間謠傳的去蒂後的傷口並不會滲入農藥。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/青菜仔細刷-農藥-蟲卵全去除-071257143.html

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