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• 作者： 紙飛機
• 出版社：清華大學出版社
• 出版日期：2014/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

吃高麗菜防胃潰瘍？維生素K、U立大功

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】胃潰瘍發作時，時常讓你痛得寸步難行，只能蜷曲著身子怨嘆為什麼是我？日前網路流傳一則：「高麗菜能預防胃潰瘍」的說法，是否讓你眼睛直發亮？用來包水餃、快炒，甚至燉湯都很美味的高麗菜，真有護胃的功效嗎，讓營養師告訴你。

吃高麗菜防胃潰瘍？維生素K、U立大功

三餐不定、嗜吃辛辣食物　胃潰瘍易找上門

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，現代人生活緊湊、長期壓力大，自律神經亢進，若再加上抽菸喝酒、三餐時間不正常、暴飲暴食、嗜吃辛辣刺激性食物，促使胃酸分泌過多，傷害胃部黏膜，胃潰瘍很容易就找上門。此外，遭到幽門螺旋桿菌感染或不當使用某些止痛藥、抗血小板凝集藥物（如aspirin），也容易被胃潰瘍纏身。

讓胃潰瘍患者痛苦的是，常在飽餐一頓後，突然感覺有一種胸部燒灼感和噁心感，或是上腹部被火燒一般的痛感，讓人不堪其擾。

高麗菜含維生素K、U 　防胃潰瘍好幫手

胃潰瘍的患者常因為吃飽就胃痛，嚴重影響生活品質，那麼網路傳言：「高麗菜能預防胃潰瘍」，真的有效嗎？營養師鄭欣宜指出，高麗菜與包心白菜、青江菜、蘿蔔等稱為十字花科蔬菜，高麗菜中的維生素K、維生素U，可修復體內受傷組織，確實具有保護胃腸黏膜功效，胃潰瘍患者經常食用，可減少胃部不適感。

此外，高麗菜還含有抗腸胃道癌症、抗氧化營養素異硫氰酸(isothiocynates)與吲哚(indoles)，可減少細胞被自由基攻擊、氧化的傷害。

高麗菜中的維生素K、維生素U，可修復體內受傷組織，確實具有保護胃腸黏膜功效。

高麗菜芽口感爽脆　營養價值高過高麗菜

至於割取下高麗菜後，留在土裡的菜莖所冒出高麗菜芽，其膳食纖維、礦物質鉀、鈣、鐵等、維生素A營養素含量皆比高麗菜含量高，也是胃潰瘍患者的好夥伴。而常做為生菜沙拉，或盤飾的紫色高麗菜特有的花青素，也具有良好的抗氧化功效。

不過，營養師鄭欣宜提醒，由於高麗菜容易引起脹氣，腸胃功能不佳、容易腹脹者，建議漸進式增加高麗菜攝取量；甲狀腺功能異常者，則需注意攝取量並避免生食。以下推薦2道適合胃潰瘍患者的保胃料理：

★【胃保腸精力湯】

材料：蘋果200克、高麗菜100克、水50c.c.、檸檬半顆、蜂蜜適量。

做法：

1.將材料洗淨。

2.蘋果削皮切塊、高麗菜切片備用。

3.將所有食材，放入果菜機攪打均勻

4.再加入檸檬汁、蜂蜜調味即可。

功效：高麗菜生食避免高溫過度烹調，能保留較多營養素。

★【鮮菇炒高麗菜】

材料：香菇50克、高麗菜200克、紅蘿蔔30克、鹽巴適量。

做法：

1.將材料洗淨。

2.香菇、高麗菜、紅蘿蔔切片備用。

3.在不沾鍋中加入適量植物油，放入上述材料拌炒。

4.最後加入適量鹽巴調味即可。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃高麗菜防胃潰瘍-維生素k-u立大功-014204748.html

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