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• 作者： 王蕾
• 出版社：同心出版社
• 出版日期：2014/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

吃麵包也可能過敏 麩質過敏者需小心麥類製品

長期腹瀉找不到原因、明明沒有內出血，卻缺鐵性貧血？皮膚發癢起小水泡？醫師表示若是平時愛吃麵包、麵條等小麥製品，或是常吃大麥、燕麥等，又出現這些情況，可能要留意「麩質過敏」的可能性。

(劉怡伶報導)

大林慈濟醫院過敏科醫師吳政翰指出，麩質過敏的原因是人體腸道對麥類之中的麩質產生免疫反應，病人除了必須避免吃到小麥製品之外，包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化，所謂的無麩質飲食就是專為麩質過敏病人設計的。

吳政翰曾赴英國攻讀過敏學位，他表示，不同的飲食文化對於身體健康有很大的影響，麩質過敏在國外是一個很大的問題，是因為外國人麥類吃得很多，想不吃到都很困難，在國內因為是以米飯作為主食，麩質過敏可能會被忽視，但是不代表國人沒有這樣的問題。

除了飲食之外，麩質過敏也和基因有關，在國外每一百個人就會有一個是麩質過敏，國內雖然沒有經過正式統計，每一千個人也有六到八個人可能有這樣的基因。吳政翰醫師指出，麩質過敏的症狀變化多端，除了消化不良、腹脹、腹瀉，也會有皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血、甚至不孕症的問題。臨床上很多病人長期腹瀉找不到原因，或是明明沒有內出血還是一直缺鐵性貧血，還有皮膚發癢起小水泡，手麻腳麻查不出原因，吳政翰醫師引進麩質過敏的自費檢查，期望可以解決更多民眾的疑難雜症。 吳政翰醫師表示，只要改變飲食習慣，原本一直無法解決的症狀都可以得到改善。

大林慈濟醫院營養師黃金環表示，麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線之外，其他如麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品，過敏民眾建議避免，除非產品強調「無麩質」，民眾才可嘗試少量食用，食用前最好仔細閱讀食品標識，留意成份，才能避免不小心誤食。建議也需找醫師或專業營養師諮詢，以避免營養不均問題產生。

(圖─翻攝)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃麵包也可能過敏-麩質過敏者需小心麥類製品-041826300.html

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