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魚菜共生自學指南：從居家觀賞、自給自足、社區教育到工廠生產，建立綠色永續的現代耕養系統非逛不可

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內容簡介:

「一個建構完善的魚菜共生系統，幾乎不需要排放廢水，僅需補充因自然蒸發、水沫飛濺等因素所造成的水分減少即可。」博客來

利用魚與菜的共同養殖來達到環境友善、永續與良好收獲的技術，其實是一種古老的農法。人口過度增加，糧食需求上升而造成環境問題的今日，這類「耕養並施」的技術又重新受到重視。魚菜共生的實際施作規模可大可小，難度可高可低，端看施作者的目的和需求。然而，相關的先備知識一旦建立，對於系統運作的成功與否掌握程度便能大大提升，這本書就是要給讀者這些知識。

★誰需要這本書？
．我想要自行建立魚菜共生系統。
．我想要在家種菜、養魚，或透過動手施作系統與家人共同學習生態循環。
．我想要了解友善環境農法。
博客來書店．我已建立魚菜共生系統，但想要學習更多背景知識。
．我喜愛水族或園藝，並想學習延伸技術。

「建立魚菜共生系統來進行生產，無不是為了藉由生產安全的食物，來改善自己與他人的身體健康，同時顧及環境的永續性。」

想學習魚菜共生技術的讀者，這本書將會是絕佳的啟蒙與打底，有興趣了解魚菜共生為何的讀者，也能從中得到正確的觀念以及其涉及的相關領域；喜愛水族、園藝，或是熱愛挑戰DIY的讀者，魚菜共生也是值得學習的延伸學科。本書作者吳瑞梹為臺灣大學生命科學博士，專長為環境生態學、水產養殖等，因擔任台北國際花卉博覽會「天空農場」的技術顧問，負責魚菜共生與水耕栽培等系統的設立、維護與推廣工作，而對魚菜共生系統展開深入研究。現代化魚菜共生系統，可以發展成桌上型療癒造景、家庭小菜園、社區示範農園，更可以是穩定生產漁產品及農產品以獲利的企業模式；無論規模如何，基礎觀念都是一樣的。從系統的運作概念、硬體認識、系統設計，以至於水質、魚的養殖、菜的種植，到規劃、管理，其中所有施作者該知道的生物、物理、化學常識，作者皆以淺顯易懂的方式一一講述，並佐以大量說明圖表、照片，書末更附實用專有名詞解釋，滿足讀者查閱、找延伸資料的需求。

－永續推薦－（依姓名筆畫順序）

陳俊哲樂樂農業科技有限公司總經理
陳登陽中華民國魚菜共生推廣協會理事長
陳慶玄（偷米哥）Arky design創辦人
魏得軒魚菜創造家Aquaponics Innomaker創辦人

「接到出版社邀約推薦新書《魚菜共生自學指南》，能先行閱讀好友吳博士瑞梹兄的新書作，感到非常榮幸也非常開心。這本書完整的說明了養殖與種植的生態組合，是專業的！也是具實務經驗的寶典。
台灣位處颱風密集區，雨水充沛卻留不住水資源，西部養殖區已嚴重低於海平面，民眾對食安要求品質越來越高……。複合式農業也許能發展為新型態的農業，而這也是未來的趨勢。
由於這幾年魚菜共生在台灣盛行，也出現眾多的推廣課程與網路資訊，然而只是說明簡單的『請魚幫忙來種菜』的概念，一方面讓人覺的有趣新鮮，實際去做，卻發現魚養不好，菜也種不好。魚菜共生的學問其實很大。
魚菜共生是養殖與種植兩樣技術的結合，成為第三種農業技術。本書詳細剖析每一個細節，更提供細節中問題的處理解決方式，是我見過最完整的魚菜共生資訊書。這是一本想要施作魚菜共生者所必備的書，值得珍藏。」──樂樂農業科技有限公司總經理陳俊哲

「這本指南對魚菜共生有興趣的讀博客來網路書局者來說，是博客來網路書店非常有用的資訊來源，也是『香草與魚』的好搭檔。」──Arky design創辦人陳慶玄（偷米哥）

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  作者： 吳瑞梹    新功能介紹
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2016/12/01
• 語言：繁體中文

魚菜共生自學指南：從居家觀賞、自給自足、社區教育到工廠生產，建立綠色永續的現代耕養系統非逛不可

內容來自YAHOO新聞

吃義大利麵免煩惱！營養師教你3個吃不胖秘訣

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】無論是平日晚餐、朋友聚會或家庭聚餐，義大利麵總是民眾的飲食首選項目之一，不過，對於正在和體重奮戰的減重族來說，義大利麵卻暗藏「爆肥」的地雷！如何才能在歡樂的氣氛中享受義大利麵的美味，卻不用煩惱肥胖的問題呢？營養師分享3個吃不胖秘訣！

吃義大利麵免煩惱！營養師教你3個吃不胖秘訣

白醬培根義大利麵、番茄雞肉義大利麵、青醬蛤蜊義大利麵、蒜香培根義大利麵、蛤蜊義大利麵……，餐廳販售的義大利麵料理口味多元，哪一種吃起來較沒負擔呢？趙函穎營養師毫不猶豫地回答：「我喜歡白酒蛤蜊義大利麵」，原因不只是好吃，更是因為「清爽無負擔」。

秘訣1：慎選醬汁，清炒完勝青醬！

趙函穎營養師進一步說明，讓義大利麵擔負「爆肥」惡名的頭號禍首是「醬汁」。雖然每位廚師製作醬料所用的配方和比例不同，料理義大利麵時的用油也不一樣，但平均來說，清炒類義大利麵因用油量少、不勾芡，熱量和用油量比其他醬汁類更低。

在各式義大利麵中，清炒的白酒蛤蜊義大利麵相對清爽，對身體負擔較小。

紅醬是以少許橄欖油、大量蕃茄及濃縮番茄醬熬煮而成，熱量稍高，約為清炒類的2.5倍；白醬的主要材料為奶油、牛奶和麵粉，熱量更高，約為清炒類的3.5倍；而青醬雖然大量使用羅勒葉，纖維量較高、看起來比較健康，但製作過程卻需使用大量橄欖油或奶油，且需加入富含油脂的松子提味，因此躍居義大利麵醬汁的熱量榜首，熱量約可上看清炒類的4.2倍。

無論是平日晚餐、朋友聚會或家庭聚餐，義大利麵總是民眾的飲食首選項目之一。

至於總是比一般義大利麵晚約15至20分鐘上桌的焗烤類義大利麵，因為添加大量可讓人享受「牽絲」美味和飲食趣味的起司，熱量更是爆表。以市售的全脂起司片為例，1片熱量約150大卡，大多數店家會一次使用2片，這也表示若將此份餐點通通吃下肚，就相當於多吃了一碗的白飯（每碗白飯熱量約280大卡）。

秘訣2：配料多蔬菜！低脂肉取代爆油培根

「配料」是第二個影響義大利麵熱量的關鍵！趙函穎營養師表示，3片約從指尖到手腕長度的長型培根，屬於高脂肉類，熱量約150至200大卡。建議改選高纖低卡的蔬菜，例如蘆筍、花椰菜、彩椒、玉米筍、蘑菇等，或是熱量較低的雞胸肉或海鮮。

義大利麵料理中常用的大蛤蜊，屬於低脂海鮮，每份（約6顆）約55大卡。雞胸肉屬於低脂肉，每份（約3指幅大小）熱量約55大卡。帶皮雞腿則屬於中脂肉，熱量更高，一份約75大卡。另需注意的是，若店家為了增加雞肉的滑嫩口感，裹粉後再烹煮，也會增加食物熱量。

義大利麵受到使用材料和製作方式的不同，種類和形狀多元，對減重族來說，選擇上也有技巧。

秘訣3：食麵量少一點，選麵前先想一想

相同口味的義大利麵，坊間餐廳的用麵量有多有少，趙函穎營養師坦承每次點餐時都會請服務人員「麵量少一點」，配合多喝水增加飽足感的方式，避免主食攝取過量。另外，如果義大利麵的種類可以選擇，盡量不要選擇用於寬版白麵，升糖指數較高；可優先選擇精緻澱粉用量較少、小麥含量較多、GI值較低的天使麵、蝴蝶麵或螺旋麵。

【營養師小叮嚀】：

即使掌握了吃義大利麵的秘訣，想要減重或保持好身材，趙函穎營養師提醒，也不要忘了養成多運動、多喝水、充足睡眠和休息的好習慣喔！

【延伸閱讀】

吃肉不長肉！肉食主義這樣做吃不胖 ‧

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃義大利麵免煩惱-營養師教你3個吃不胖秘訣-031204317.html

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